اخلطي الأروز المغسول مع كل مقادير الحشو . احشي الممبار ثم "بططيه بيدكِ" بحيث لا يكون مليئ اوى حتي لا ينفرط أثناء السلق. ثم ضعيه في الماء المغلي حتي ينضج و احرصي الا يهترئ منكِ بعد ذلك حمري الممبار في الزيت حتي يكتسب اللون الذهبي ثم اخرجيه للتصفية من الزيت وضعيه في طبق مغطي بالبقدونس يقدم مع الليمون و الصلصة مع السلطة الخضراء و سلطة الطحينة
جربي وصفة فاهيتا الدجاج اللذيذة على طريقة مطعم تشيليز الشهير..إليكِ الخلطة السرية.
المقادير:
صدور دجاج أو لحم ستيك
ملعقة صغيرة صويا صوص
2 ملعقة طعام ماء
نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون
رشة ملح و فلفل
بصلة مقطعة شرائح
ملعقة طعام زيت نباتي
مقادير التتبيلة:
3 ملاعق صغيرة خل
2ملعقة صغيرة صويا صوص
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة تشيلي بودرة (فلفل أحمر مطحون)
نصف ملعقة صغيرة فلفل حار
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
رشة بصل بودرة
ربع كوب عصير ليمون طازج
ثلث كوب ماء
2 ملعقة طعام زيت نباتي
فص ثوم مهروس
فلفل ألوان مقطع شرائح طولية
الطريقة:
اخلطي جميع مقادير التتبيلة في وعاء وانقعي فيه الدجاج أو اللحم على الأقل لمدة ساعتين ولكي تحصلي على مذاق رائع يفضل أن تتبليها قبلها بيوم كامل
ضعي المقلاة على النار على درجة حرارة متوسطة، حمري البصل سوياً الى أن ينعم، اخلطي الماء و الصويا و عصير الليمون في وعاء صغير و ضعيه على البصل ونضيف الفلفل
قلبي الخليط الى أن يصبح البصل غامق اللون من الأطراف ثم نضع الدجاج ورشة ملح و نقلب على نار هادئة حتي ينضج
انتشلي الدجاج ثم قطعيه شرائح ونضعه مرة أخرى في المقلاة ونضع معه2 ملعقة طعام من التتبيلة.
ضعي مقلاة أخرى على النار مع نقاط زيت زيتون الى أن تصبح حارة جدا ونرفعها من على النار وبحرص نضع فيها جميع المكونات سوف نسمع صوت الأزيز وهو مثل صوت الطبق الذي يقدم في المطعم
نظفى الأمعاء جيداً ثم انقعيها لمدة ساعة واحدة على الأقل فى إناء من الماء البارد، ليسهل عليكِ الحشو.
اغسلي الأرز وصفيه فى مصفاة كبيرة، ثم هزيه جيداً لإزالة الماء الزائد، ضعيه فى وعاء كبير، ضيفي الطماطم، البقدونس، الشبت، البصل، ثم تبلى المزيج بالملح والفلفل، اخلطى المزيج جيداً حتى يصبح متجانس.
باستخدام أصابعك افتحى الأمعاء بعناية من أعلى، وادفعي داخلها الحشو باليد الأخرى، لا تحشيه زيادة عن اللزوم، واتركى فراغات صغيرة، حتى لا يتشقق أثناء الطهى، اربطى طرفى الممبار بالخيط لإغلاقه.
فى وعاء عميق ضيفى الماء واغليه، تبليه بالفلفل الأسود وورق اللورى، ثم ضيفى الممبار ليغلى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة، حتى ينضج الأرز، صفيه واتركيه ليبرد.
ذوبى الزبدة أو الزيت فى مقلاة كبيرة، ثم ضيفى الممبار وقلبيه حتى يتحمر جيداً، تقريباً لمدة 7-8 دقائق، قدميه ساخن على الفور.
في العزومات و المناسبات السعيدة ، عادة تكن الوجبة المثالية و الرئيسية علي طاولة الطعام هي الديك الرومي المطهو مع الأرز و المقبلات..ومع ذلك تحتار الكثير من ربات البيوت في طهي الديك الرومي كما ينبغي ليصبح شيهاً شكلاً و مذاقاً..لذا اليكِ عدة نصائح للحصول علي ديك رومي ولا أروع بداية من اختياره وحتي تزينه للأكل وبألف هنا وشفاء.
اختيار الديك:
اختاري الديك المناسب في الحجم بحسب عدد الضيوف أو عدد أفراد المنزل، تأكدي من التاريخ المدون ومصدر الديك، يستغرق طهو كل كيلوا حوالي نصف ساعة تقريباً، أي أن ديك يزن 9 كيلوجرامات عادة يستغرق حوالي من 3 إلي 4 ساعات في الفرن، علي حرارة 180 درجة.
نقع الديك:
للحصول علي ديك شهي ولذيذ وطري، عليكِ بنقع الديك الرومي في ماء منكه «brine» مكون من كوب ملح وكوب سكر وبعض ورق اللاورا وثوم فصوص وكوب خل وكوب ليمون وكوب من عصير البرتقال، بالإضافة لبعض الأعشاب والتوابل المفضلة لديكِ، ضعي لكل جالون ماء نصف كوب من الملح، بعد خلط المكونات يغلي المزيج قليلاً حتي تذوب كل المكونات معاً، ثم يوضع جانبا حتي يبرد تماماً، يوضع الديك الرومي داخل ماء التنكيه –التتبيل- ويترك ليتشرب من النكهات المختلفة لمدة 10 ساعات في الثلاجة، مع تحريك الديك علي مختلف الجوانب كل فترة.
تجهيز وتتبيل الديك:
اخرجي الديك من ماء التنكية، اشطفية جيداً بالماء من الداخل والخارج، لإزالة أي أثار للملح أو التوابل العالقة، ثم جففية جيداً بمنشفة نظيفة أو بالمناديل الورقية.
جهزي خلطة من الزبدة والتوابل «روزماري وزعتر وميرامية وبصل بودرة وثوم بودرة وبودرة الجنزبيل وقرفة وملح وفلفل»، وادهني بها الديك من الخارج وما بين الجلد واللحم.
اضيفي بضع حبات من البصل المقطع وشرائح البرتقال والكرفس والجزر داخل الديك وفي أسفل الديك، ولا تنسي تتبيل الخضروات بالملح والفلفل.
اربطي الديك بالرباط المخصص من الأرجل، وارجعي الجناحين للخلف واربطيهما خلف العنق، اغلقي فتحة الديك من الأسفل بالفويل، وفتحة الرقبة بخلة الأسنان جيداً، حتي لا يجف الديك من الداخل، ويعتبر ربط الديك أساسياً لكي تحصلي علي ديك مطهو ومحمر بالتساوي من كل الجهات.
طهو الديك:
احرصي علي أن يكون الديك بحرارة الغرفة عند طهيه، وإلا فأنه سيطهي من الخارج ويكون غير ناضج من الداخل، اتركية حوالي ساعة في حرارة الغرفة قبل الطهو.
الدجاج المخلى جاهز يكون أغلى بكثير من قيمة الدجاجة الكاملة بنفس الوزن، لذا قد تودين التوفير فى هذا البند عن طريق خلى الدجاج بنفسك.
الخطوات:
ضعى الدجاجة على لوح التقطيع، على أن تكون جهة الجلد إلى أسفل، الصدر يجب أن يكون مذاب من الثلج تماماً.
بالصور: طريقة خليّ الدجاج بالخطوات
الدجاج المخلى جاهز يكون أغلى بكثير من قيمة الدجاجة الكاملة بنفس الوزن، لذا قد تودين التوفير فى هذا البند عن طريق خلى الدجاج بنفسك.
(اقرأي أيضاً: دليلك الشامل لتتبيل وتنكيه الطعام)
الخطوات:
ضعى الدجاجة على لوح التقطيع، على أن تكون جهة الجلد إلى أسفل، الصدر يجب أن يكون مذاب من الثلج تماماً.
ابدئى فى تقطيع أسمك قطعة بسكين حاد.
حددي أين تبدأ حدود العظام، الدجاجة الكاملة تحتوى على عظام موضوعة بشكل طولى أو رأسى فى منتصف الدجاجة، عند تقطيع المنتصف تظهر العظام فى جهة أو أخرى من الفتحة، لذا سيكون لديكِ قطعة فى عظام أكثر من القطعة الأخرى.
قطعى بجانب عظمة الصدر، قطعى بطريقة الكشط قريباً من أضلاع الدجاجة، وادفعى اللحم بلطف إلى الخلف باستخدام يديكي.
اتبعى العظام حتى النهاية إلى الجهة الأخرى من قطعة اللحم، معظم صدور الدجاج تحتوى على عظمة واحدة.
نظفى الجلد غير المرغوب به مع الغضاريف والدهون، حتى تصبح لديكِ قطعة كاملة من الدجاج المخلى.
الخطوات:
ضعى الدجاجة على لوح التقطيع، على أن تكون جهة الجلد إلى أسفل، الصدر يجب أن يكون مذاب من الثلج تماماً.
ابدئى فى تقطيع أسمك قطعة بسكين حاد.
حددي أين تبدأ حدود العظام، الدجاجة الكاملة تحتوى على عظام موضوعة بشكل طولى أو رأسى فى منتصف الدجاجة، عند تقطيع المنتصف تظهر العظام فى جهة أو أخرى من الفتحة، لذا سيكون لديكِ قطعة فى عظام أكثر من القطعة الأخرى.
قطعى بجانب عظمة الصدر، قطعى بطريقة الكشط قريباً من أضلاع الدجاجة، وادفعى اللحم بلطف إلى الخلف باستخدام يديكي.
اتبعى العظام حتى النهاية إلى الجهة الأخرى من قطعة اللحم، معظم صدور الدجاج تحتوى على عظمة واحدة.
نظفى الجلد غير المرغوب به مع الغضاريف والدهون، حتى تصبح لديكِ قطعة كاملة من الدجاج المخلى.
المطبخ السّوري يعدّ المطبخ السّوري من المطابخ العربيّة العريقة في الوطن العربيّ نظراً لتنوّع وتعدّد أطباقه، فهناك الكثير من الأكلات السّوريّة الشّعبيّة والتّقليديّة التي اشتهرت بها منذ قديم الزّمان ولعلّ من أهمّها بابا غنّوج، والّلحمة بعجين، والمحاشي، والكباب، والمعروك، والّلحمة بالصّينيّة، والتبّولة، والكبّة، والشّاكريّة، والشّيش برك وغيرها الكثير. البابا غنوج المكوّنات كيلو من الباذنجان المشويّ. حبّة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم ناعماً. حبّة من الطّماطم المفرومة ناعماً. خمس ملاعق من البقدونس المفروم ناعماً. فصّان من الثّوم المهروس. نصف كوب من الرّمّان. ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرّمّان. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من عصير الّليمون. طريقة التّحضير نهرس الباذنجان في وعاءٍ واسع وعميق. نضيف الثّوم المهروس، ودبس الرمّان، والملح، وملعقة من البقدونس، وعصير الّليمون، ونقلّبهم مع بعضهم البعض. نسكب المزيج في صحن التّقديم، ونزيّنه بالفلفل الأخضر المقطّع، والبقدونس، والطّماطم، وحبوب الرمّان، وزيت الزّيتون. اللحمة بالصّينيّة المكوّنات كيلو لحم غنم مفروم بشكل ناعم. ثلاث بصلات مقطّعات إلى شرائح. ثلاث حبّات من الطّماطم المقطّعة إلى شرائح. ثلاث حبّات من البطاطا المقطّعة إلى شرائح. ملعقتان كبيرتان من السّمن أو الزّيت النّباتيّ. نصف كوب من الماء. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. طريقة التّحضير نضع الّلحم المفروم في وعاء عميق ونضيف له الملح، والفلفل الأسود، والبصل المقطّع ناعماً، ونقلّب جميع المكوّنات مع بعضها البعض بواسطة اليد. نفرد الّلحمة المتبّلة بالصّينيّة، ثمّ نقوم بتوزيع شرائح البصل عليها. نوزّع شرائح الطّماطم ثمّ شرائح البطاطا. نسكب السّمن أو الزّيت النّباتيّ ثمّ نضيف الماء. نُدخل الصّينيّة إلى الفرن على درجة حرارة مئة وأربعين سيليزيّة مدّة ساعة ونصف أو حتّى تنضج. نخرج الصّينيّة من الفرن وتقدّم ساخنةً. الشّاكريّة المكوّنات مئتا غرام من لحم الغنم المقطّع إلى قطعٍ كبيرةٍ. لتر من الّلبن. ورقة واحدة من الغار. عود من القرفة. ملعقة صغيرة من الهيل الحبّ. بيضة واحدة. بصلة. ملعقتان كبيرتان من النّشا. ملعقة صغيرة من الملح. طريقة التّحضير نضع الّلحم في وعاء على النّار ونضيف له الماء. نضيف البصل، وحبّات الهيل، وعود القرفة، ونترك الّلحم على النّار حتّى ينضج. نضع الّلبن في طنجرة ونضيف له البيضة ونحرّك جيّداً حتى تمتزج البيضة مع الّلبن. نُذيب النّشا في القليل من الماء ثمّ نسكبه فوق الّلبن، ونضعه على النّار مع التّحريك المستمرّ حتّى الغليان. نخفض درجة الحرارة بعد أن يغلي الّلبن، ثمّ نضيف الّلحم بعد أن ينضج مع كوبٍ من مرق الّلحم ونتركه على النّار يغلي مع الّلبن مدّة عشر دقائق ثمّ نضيف الملح. نرفع الّلبن عن النّار، ثمّ نسكبه في صحن التّقديم، ونقدّمه ساخناً.
طريقة عمل سمك السلمون بالكريمة للمولعين بالأكلات البحرية ، حيث يمكن تحضير صينية سمك السلمون المشوية المغمسة بالصلصة الكريمية الشهية التي تمنح السلمون نكهة طرية غنية .
و على الرغم من أن نكهة السلمون كافية لإعداد طبق سلمون شهي ، مع مجرد رشة من الملح و الفلفل ، لكن لا ضير من زيادة شيء من الفخامة على هذا الطبق الصحي الشهي بالكريمة و الليمون ورشة من الفلفل الأحمر على الطريقة التايلندية.
يمكن تحضير هذه الوصفة على طريقة مدونة الطعام ليلى، صاحبة مدونة She Simmers. المقاديير
1/2 كوب كريمة طبخ
1 كوب حليب جوز الهند
1 كيلو جرام شريحة سمك سلمون
3 ملعقة كبيرة صلصة سمك
2 ورقة شجر الليمون
2 حبة ليمون أخضر
4 حبات فلفل أحمر حار
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
التحضير
•يسكب نصف كوب من حليب جوز الهند في صينية الفرن ، و توضع عليه شريحة سمك السلمون على أن يكون الجلد إلى الأسفل
•تسكب ملعقتين كبيرتين من صلصة السمك على السلمون ، و توضع الصينية في الثلاجة بينما تحضر باقي الوصفة
• يخلط الباقي من حليب جوز الهند مع الكريمة ، و يوضع الخليط جانباً
•يسخن الفرن على درج حرارة 375 فهرنهايت ، و تقطع شرائح الليمون الأخضر و ترص على السمك السلمون
• تقطع أوراق شجر الليمون و توضع جانباً إلى جوار عصير الليمون و كذلك تفرم حبات الفلفل الأحمر إلى شرائح
•تسكب خلطة الحليب و الكريمة على السمك السلمون و تنثر عليه أوراق الليمون و عصير الليمون و تتبل بالملح و الفلفل الأسود و تشوى في الفرن لمدة 30-35 دقيقة
•تخرج صينية السمك السلمون من الفرن و ترش بعصير الليمون و الفلفل الأحمر
•تترك السمكة لتبرد قليلاً قبل التقديم ، و تقدم مع الأرز أو الخبز .
أقدم اليكى اليوم طريقة تحضير عجينة العشر دقائق اللى هتساعدك تعملى بيها فطائر كثيرة مختلفة وشهية ، يلا تعالى اعرفى سر عجينة الفطائر ولا اسهل منها من النهاردة مش هتاخدى وقت فى تحضير ألذ المعجنات .
المقادير:
5 أكواب دقيق
2 ونصف ملعقة كبيرة اللبن بودرة
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 كوب ماء دافئ
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر
3/4 كوب زيت
عجينة العشر دقائق لعمل أشهى الفطائر
طريقة التحضير:
ضعى الدقيق في وعاء كبير غير لاصق.
ثم قومى باضافة اللبن البودر والملح والسكر.
حركى الخليط جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
ضعى الخميرة في كوبين من الماء الدافئ وحركيهما جيداً حتى تذوب.
أضيفى الماء والخميرة إلى الدقيق وحركى جميع المكونات جيداً.
يغطى الخليط بكيس من النايلون ويوضع في مكان دافئ.
إتركى خليط الدقيق لمدة 15 دقيقة حتى تظهر الفقاعات على وجه الخليط ويختمر.
أضيفى باقي الدقيق (الـ 3 أكواب) إلى الخليط ونبدأ بالعجن.
أضيفى الزيت إلى الدقيق واستمرى بالعجن حتى تتشكل لدينا العجينة.
أضيفى المزيد من الدقيق إلى العجينة اذا شعرتِ أنها بحاجة مازالت لينة ولا تتشكل، وذلك يعود إلى نوعية الدقيق ، الذى يفضل ان يكون مخصص للمخبوزات وليس الدقيق العادى أو المخصص للبسكويت.
بعد العجن، إبدأى بتشكيل العجينة و حشوها بما تشائين.
اقدم اليكى اليوم طريقة عمل خبز الكيزر ، دلوقتى هتقدرى تقدميه من صنع ايديكى قدميه لأولادك فى ساندويتشات المدرسة أفضل وأحسن من الأسواق وهتضمنى نظافته وكمان هتقدمى خبز طازج على طول .
المقادير:
2 ملعقة صغيرة خميرة
4 ملعقة كبيرة ماء دافئ
1/4 2 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة بكربونات الصودا
3/4 كوب زبادي (أو لبن رائب)
4 ملعقة صغيرة زبد
للتزيين
1 بيض مخفوق
سمسم وحبة البركة وكمون صحيح
طريقة خبز الكيزر بالزبادى
طريقة التحضير :
– تُذاب الخميرة في الماء وتُترك جانباً لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
– يُخلط الدقيق مع السكر وبكربونات الصودا في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
– يُضاف الزبادي والزبد وخليط الخميرة لخليط الدقيق مع العجن على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة، أو 25 دقيقة في حالة العجن باليد حتى نحصل على عجين أملس لا يلتصق باليد.
– يُشكل العجين على هيئة كرة ويُوضع في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم يُغطى ويُترك لمدة ساعة ليختمر، أو حتى يتضاعف حجمه.
اقتراحات لتشكيل العجين
– يُقسم العجين إلى قطع متساوية في حجم البرتقالة الصغيرة، ثم تُفرد كل قطعة باليد على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل اسطوانة متوسطة الحجم طولها حوالي 20 سنتيمتراً، ثم تُلف كل اسطوانة على شكل حلزوني بلصق أطرافها جيداً.
– يُمكن استخدام وحدة من الاسطوانات بحيث يكون طولها حوالي 40 سنتيمترا، ثم تُثنى للنصف بحيث تكون هناك اسطوانتان متلاصقتان ويتم تشكيلهما على هيئة ضفيرة.
– يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
– تُرص الوحدات في صاج، وتُدهن بالبيض المخفوق وتُرش القطع الحلزونية بحبة البركة أو الكمون والتي على شكل ضفائر بالسمسم، ثم تُغطى وتُترك لمدة ساعة أخرى لتختمر أو حتى يتضاعف حجمها.
– تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تُصبح ذهبية اللون.
اليوم موعدنا مع مائدة متكاملة مليئة بالأطباق الشهية و اللذيذة ، يلا استعدي معايا علشان نحضر مائدة اليوم مع بعض ، هنعمل كفتة الدجاج و كبة البطاطس المحشية باللحم بمذاق ولا أروع منه ، تعالي معايا نشوف المقادير اللي هنحتاجها مع بعض و طريقة التحضير .
الإفطار :
كفتة الدجاج الشهية
المقادير :
الكفتة :
1/2 كيلو دجاج مفروم
2 ملعقة كبيرة فلفل رومي أخضر مفروم ناعم
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشور
ملح وفلفل
للتقديم
لصلصة الطماطم:
1 كوب طماطم طازجة بيوريه (مهروسة)
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة كاتشاب
1 ملعقة كبيرة معجون فلفل حار مشوي (هريسة)
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
خبز عربي
1 بصل، مقطع جوانح
1 ملعقة كبيرة سماق
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملح وفلفل
طريقة التحضير:
– يُخلط الدجاج مع الفلفل الأخضر وجوزة الطيب في وعاء عميق، يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُخلط جيداً باليد حتى تتداخل المكونات.
– يُشكل خليط الدجاج المفروم على هيئة أصابع بداخل أسياخ مع الضغط على أصابع اللحم حتى تكون متساوية الحجم بطول السيخ.
– تُعد شواية الفحم قبل البدء في الشوي ويُساوى الفحم فيها (مع التأكد أن الفحم مشتعل)،كما يمكن أيضاً إستخدام الشواية الكهربائية.
– توضع أسياخ الكفتة فوق شبكة معدنية على الفحم مع تقليب الأسياخ باستمرار، ويُراعى أنه عند نُضج الدجاج في الجهة الملاصقة للشواية، تُصبح أثقل في الوزن، لذا يجب قلبها سريعاً حتى لا تسقُط عن السيخ.
للتقديم
– تُخلط مكونات الصلصة جيداً في وعاء صغير، ويُدهن بها الخبز العربي.
– يُخلط البصل مع السماق والبقدونس في وعاء آخر، يُتبل بالملح والفلفل.
– تُرص كفتة الدجاج فوق الخبز العربي، وتُزين بخليط البصل والسماق.
كبة البطاطس الشهية بحشو اللحم المفروم
المقادير :
300 جرام لحم مفروم.
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
1/2 كوب زبيب أو مشمش.
2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل.
زيت ذرة للقلي.
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
1 ملعقة صغيرة قرفة.
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم.
1/4 ملعقة فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة ملح.
2 حبة كبيرة بصل مفروم.
الحشو :
2 حبة بطاطس كبيرة.
1 كوب أرز بسمتي.
1/2 حزمة شبت.
1/4 ملعقة فلفل أبيض.
1/2 ملعقة صغيرة كمون.
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
1/4 ملعقة كركم .
1 ملعقة كبيرة ملح.
طريقة التحضير:
الكبة:
يغسل الأرز حتى يصبح نظيفاً ، ثم ينقع في ماء دافئ لبضع دقائق.
في هذه الأثناء قومي بتقشير البطاطس، وتقطع أرباع و ضعيها في الماء المملح وأسلقيها فقط إلى أن تبدأ بالنضج، لا تجعليها تنضج تماماً وتصبح لينة جداً فيصعب تشكيل الكبة.
في آخر بضع دقائق من سلق البطاطس قومي بإضافة الأرز المنقوع .
يسلق الأرز بضع دقائق فقط ليتضاعف الحجم ولا ينضج تماماً.
ثم ضعي البطاطس والأرز في مصفاة، تخلصي من ماء السلق، ضعي البطاطس والأرز في صينية واسعة إلى أن تبرد.
يضاف كل من الملح، الكركم، البابريكا ، الكمون والفلفل.
ضعي خليط البطاطس والأرز في مفرمة اللحم.
شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على خليط ناعم.
إعجني المواد عدة مرات إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة.
ضعي العجينة في طبق، غلفيه بالنايلون واتركيها حتى ترتاح 10 دقائق.
