الكفتة المشوية على الفحم

المكوّنات

لحم مفروم خشن - كيلوغرام

دهن خروف - 250 غرام

بصل حجم متوسّط مبشور - 2

أرز - 4 ملاعق كبيرة

عصير طماطم - نصف كوب

بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة

بقدونس مفروم للزينة - ملعقة كبيرة

ملح - بحسب الرغبة

فلفل أسود - ملعقة صغيرة

بهارات لحم - ملعقة صغيرة

جوزة الطيب - ملعقة صغيرة

بصل بودرة - ملعقة صغيرة

ثوم بودرة - ملعقة صغيرة

ملح صيني - ملعقة صغيرة

قرفة - نصف ملعقة صغيرة

قرنفل مطحون - نصف ملعقة صغيرة

نصائح

يفضل تبريد الأسياخ قبل وضع اللحم حتى لا تتفكك وتسقط من على الأسياخ.

قدّميها ساخنة مع خبز وبطاطس مقلية وسلطة طحينة وأيضا سلطة خضراء وتقدم كوجبة كاملة.

طريقة العمل

1- في وعاء، إنقعي الأرز في الماء لمدة ربع ساعة ثم صفّيه.

2- إفرمي الأرز والدهن بواسطة محضر الطعام فرماً خشناً.

3- أعصري البصل المبروش واحتفظي بمائه جانباً.

4- نكّهي البصل بالملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم وجوزة الطيب والبصل البودرة والثوم البودرة والقرفة والقرنفل.

5- أضيفي البصل إلى اللحم وادعكي جيداً بواسطة يديك.

6- قسّمي الخليط إلى 8 كرات متساوية وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات قبل الشوي.

7- أخلطي ماء البصل مع البايكنغ باودر وعصير الطماطم.

8- خذي كرة من اللحم وشكّيها بسيخ ثمّ بلّلي يدك بمزيج ماء البصل ومدّي الكرة على السيخ.

9- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.

10- إشوي أسياخ الكفتة على الفحم مع التقليب المستمر حتى تنضج تماماً.

11- رشّي البقدونس المفروم في طبق، أزيلي الأسياخ ثم ضعي الكفتة في طبق وقدّميها ساخنة.

عمل الشيبسى بالبيت زاى بتاع المحلات بنكهات طبيعية من صنع يدك

بصى يا ستى قطعى البطاطس زى ماانتى عايزة
اصابع او شيبسى


نكهة الطماطم : اعصرى طماطماية وحطى عليها ملعقة ملح + ملعقة خل +ملعقة فلفل اسود
وانقعى البطاطس فيها لمدة ربع ساعة قبل القلي طبعا البطاطس هايكون لونها احمر.


نكهة الكاتشب : ملعقتين كاتشب + ملعقة ملح + ملعقة خل +ملعقة فلفل اسود انقعى برضة البطاطس زى الخطوةاللي فاتت.


نكهة الخل : كلكم عارفينها طبعاتنقعوا البطاطس في الخل والملح ( اعتقد ان فى اخت في المنتدى كانت كاتبة حاجة عنالبطاطس اللي بتتنقع في الخل ).


الشطة والليمون : ملعقة خل + نص ملعقة شطة + عصير ليمونة +ملح + فلفل اسود.


لازم النقع يا جماعة اطول فترة ممكنة علشان النتيجة تكون افضل


كل الطرق دى مجربة يللا ورونى الهمة


طبعا بقي انتى وابداعك ممكن نكهة كاري وممكن بهارات وممكن ثوم للي يحب وبصل كمان

ودى كمان وصفة
المكونات
ملح
بطاطس
مياه
خل
زيت

طريقه العمل بقى:
الأول بدل ما البطاطس تطلع غليظه هنقطعها بالمقشره علشان تكون رقيقه
و بعدين نحط شويه خل و مياه و ملح في العلبه البلاستيك
و بعد كده نحط شرايح البطاطس في المياه بالملح و الخل و نسيبهم شويه حوالي ربع او نص ساعه على حسب ما انتوا عايزينها مقرمشه اد ايه
و بعد كده سخنوا الزيت في الطاسه و صفوا البطاطس و اقلوا البطاطس اول ما الزيت يسخن
و بالهنا و الشفا.


وكمان وصفة

تقشير البطاطس وتقطيعها على شكل شيبس
ثم شطفها جيداحتى ينزل النشا منها وتحمروتطلع مقرمشة
وشطفها بشوية خل ثم بالماء.

الان جه وقت وضع الطعم لها

طعم الكباب
بوضع مكعب مرقة لحم وشوية ملح صغيريين

طعم الفراخ
مكعب مرقة دجاج وشوية ملح


طعم الجبنة
بوضع الجبنة اللى تحبوها مثلا بشر جبنة رومى, جبنة حادقة , مش,الجبنة اللى تحبوها لكن الموتزريللا لا.

طعم الملح
شوية ملح حسب الرغبة

طعم الكاتشب او الطماطم
بوضع بعض الكاتشب


طعم البيتزا
بوضع بعض خلطة البيتزا عليها


وتقدروا تخترعوا وتوضعوا الطعم اللي تخترعوه وتحبوه
بعد كده تنقع الشيبس في الطعم حتى تتشربه جيدا
ثم تحمر فى زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة
ثم تستخرج من الزيت وتوضع على ورق ليمتص الزيت منها ثم تقدم

فراخ مشوية بدون شواية , اغرب طريقة شوي فراخ بالبيت

مساء الورد لاحلا عدولات بالمنتدى



اغرب واسهل واطعم والذ طريقة لشوي الدجاج مهي 

ولاكن لاتستغربو من طريقتي هذه فبرغم غرابتها فهي لذيذة كل اللذة 

بشهادة من ياكلها عندي وسهلة وسريعة قلت اكلمكم عنها

المقاديررررر

قارورة مشروب الببسي او العصير اواي قارورة بس تكون زجاج مملؤة ماء

صينية فرن عميقة مملؤة ماء

دجاجة اي حجم ترغبون به حتا لو كبيرة ممكن

كوبان خل 

بهار مشكل

ملح وفلفل

ثوم وزنجبيل مبروش

العمل 

تنقع الدجاجة بالخل والثوم والزنجبيل والملح والفلفل والبهار مشكل 

لمدة ساعة او اكثر بعد ان نحدث ثقوب فيها بواسطة السكين

وبعد التنقيع نركب الدجاجة فوق القنينة المملؤة ماء 

طريقة عمل كباب الحلة ,اسهل طريقة لعمل كباب الحلة

اجيب زبدة فى طاسة سخنة واحمر اللحمة حوالى كيلو حبة حبة عشان لو زحمت ااطاسة اللحمة هتنزل ميتها وهكذا لحد ما تتحمر كلها واركنها على جنب .
اجيب حلة واحط فيها ملعقتين زبدة مع شوية زيت مع باقى الزبدة الة فضلت من تحمير اللحمة والى ما تشخن انزل ببصلتين تلاتة متقطعين تقطيع متوسط لونهم ازرق عشان بيسكروا الاكل ساعات بحط مع البصلة فى النحمير قرن فلفا متقطع وفص ثوم بتبقى حلوة بردو واحط شوية ماء واوطى النار عليهم لحد ما يغمقوا زهبى داكن مش محروقيين وبعدين انزل باللحمة والصوص الى نزل منها فى الطبق واحط فلقل اسود متكتريش . ملعقة توابل لحمة ومكعبيين مرق لحمة واقلبهم لحد ما مية اللحمة ترقب تختفى ازود كوبيتين مية واسيبهم وازودها كوبيتين وهكذا لحد ما تتستوى وتتصفصف على صوص معقول واملح فى الاخر واكوت مسخنة فحم احطها فى ورقة بصل واحطهى فى الحلة واحط عليها شوية صوص واسيبها شوية تاخد الريحة وبالهنا

طريقة عمل الكفتة المشوية في الفرن من اسهل الأطباق

المكونات:

- ½ كيلو لحم بقرى مفروم.

... - 1 بصلة كبيرة مفرية.

- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتى.

- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).

- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الطريقة:

1- يوضع اللحم المفروم فى وعاء الكبة، ويضاف إليه البصل والزيت والبهار والملح والفلفل.

2- تطحن جميع المكونات جيداً معاً حتى تمتزج ببعضها وتصبح عجيناً ناعماً يمكن تشكيله.

3- يسكب خليط اللحم فى وعاء عميق، ويغطى بورق النايلون ويترك فى الثلاجه لمدة ساعة على الأقل.

4- يسخن الفرن على حرارة فوق المتوسط، وتُدهن صينية فرن بقليل من الزيت

5- يُخرج خليط اللحم من الثلاجه، ويُشكل على شكل أصابع متوسطة الحجم ومتساوية.

6- تُرص الكفتة فى صينية الفرن المدهونة، وتُترك فى الفرن لمدة 10 دقائق.

7- تُخرج الصينية من الفرن وتُقلب أصابع الكفتة على الناحية الأخرى، ثم تُترك فى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تنضج تماماً وتأخذ اللون البنى الغامق.

8- تُرص الكفتة المشوية فى صحن التقديم، وتقدم مع الأرز بالشعرية وسلطة لبن الزبادى وسلطة الطحينة.

مع خالص تحياتي اختكم (مرمورة)